PIKRIANACEH.COM | NEWS – Kuliner kuah pliek terkenal di Aceh bahkan ke santero penjuru dunia, bagi anda yang ingin memasak kuah plik Aceh
BAHAN SAYUR-SAYURAN :
– Kacang panjang ¼ kg
– Daun melinjo 4 ikat
– Buah melinjo muda 1 ons
– Nangka muda 2 plastik
– Terong hijau 10 buah
– Kangkung 1 ikat
– Pliek U ¾ gelas duralex kecil
– Kalapa kukur 1 buah
– Udang ¼ kg- Kikil sesuka
– Garam secukupnya
BAHAN BUMBU GILING :
– Ketumbar giling kering 2 sdm
– Cabe merah 6 buah
– Cabe rawit 20 buah
– Bawang Merah 6 siung
– Bawang putih 3 siung
– Jahe 1 cm
– Kunyit halus 1 sdt
– Ketumbar masak 1 sdt
– Kelapa gongseng (ulhee) 2 sdm
– Merica bulat ½ sdm
– Asam sunti 3 buah
BAHAN BUMBU RAJANG :
– Cabe hijau 9 buah
– Bawang merah 3 siung
– Sere 2 batang
– Daun jeruk 10 lembar
– rebung kala (pucuk kencung) 2 buah
CARA PEMBUATAN
1. Gongseng pliek u dengan api kecil sampai harum baunya, tambahkan 1 gelas duralex panjang air sampai mendidih. Sesudah mendidih disaring (buang airnya). Blender pliek u hingga halus.
2. Rebus buah melinjo dan nangka muda sampai empuk (buang airnya)
3. Rebus kikil hingga empuk (buang airnya)
4. Potong sayur-sayuran, giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang.
5. Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer
6. Masukkan ke dalam panci sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u (kecuali kangkung dan daun jeruk) aduk- aduk hingga rata. Masukkan air sedikit lalu direbus.
7. Sesudah berasap masukkan santan encer (aduk-aduk)
8. Ketika hampir matang masukkan kangkung dan daun jeruk
9. Selamat mencoba