PIKIRAN ACEH – Resep ayam goreng sangat beragam dan umumnya disukai banyak orang.
Salah satunya adalah ayam tangkap khas Aceh yang digoreng dengan daun temurui kari dan aneka rempah lainnya.
Bagi masyarakat Aceh kebiasaan menyantap ayam goreng tangkap sudah menjadi bagian tradisi setempat.
Ayam tangkap sendiri adalah olahan daging ayam yang digoreng bersama daun kari, daun pandan dan disajikan dengan bawang goreng.
Baca Juga: Dipercaya Sebagai Penyedap Alami, Mitos Atau Fakta Kuah Beulangong Mengandung Biji Ganja
Dinamakan ayam tangkap, konon diambil dari kebiasaan masyarakat Aceh yang selalu harus menangkap ayam jika ingin memasak daging ayam. Itulah kemudian olahan ayam dan rempah pilihan ini dikenal dengan ayam tangkap.
Dalam pengolahannya, masyarakat Aceh lebih suka menggunakan ayam kampung. Hal ini karena ayam kampung lebih mudah di dapat dan rasanya lebih gurih enak dan kering renyah.
Baca Juga: 12 Sajian Kuliner Khas Aceh dengan Cita Rasa Bikin Ngiler, Patut Kamu Coba!
Itulah resep ayam goreng tangkap khas Aceh dan asal usulnya. Di beberapa tempat di Aceh, masakan ini dijuluki dengan istilah ayam tsunami karena penyajiannya yang hanya ditebar di piring seperti efek tsunami.
Berikut ini resep ayam tangkap dikutip dari buku Ragam Kuliner Aceh: Nikmat yang Sulit Dianggap Remeh karya Murdijati Gardjito, dkk.
Ayam tangkap adalah olahan daging ayam yang digoreng bersama taburan dedaunan khas dan disajikan dengan bawang goreng.
Bahan Bahan:
1 ekor ayam kampung
3 tangkai daun temurui/daun kari
1 buah jeruk nipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
7 buah cabai hijau keriting, diiris menjadi 2 potong
Garam secukupnya
Merica secukupnya.
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 ruas jahe.
Cara Memasak:
Bersihkan 1 ekor ayam kampung dan potong kecil-kecil atau sesuai selera. Lalu Lumuri ayam yang sudah dipotong dengan jeruk nipis dan garam, kemudian diamkan 15 menit.
Setelah itu campurkan dan lumuri ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Goreng ayam dengan api sedang.
Jika sudah hampir matang, masukkan daun temurui, bawang merah iris, dan cabai hijau potong ke dalam penggorengan.
Baca Juga: Resep Kuah Pliek U dan Cara Pembuatanya
Biarkan ayam matang bersama dengan bumbu-bumbu lainnya. Jika sudah, maka ayam tangkap siap untuk disajikan.
Tips membuat ayam tangkap Aceh:
- Pilih ayam kampung atau ayam jantan yang gemuk. Potong menjadi 12 bagian agar rasanya gurih kering saat digoreng.
- Daun kari atau salam koja atau temurui bisa dibeli di penjual bumbu tradisional. Daun ini memberi aroma wangi pada ayam tangkap. ***